国際交流ＬＥＶＥＬアップる（令和7年6月4日配信）
2025/06/04 (Wed) 12:00
国際交流ＬＥＶＥＬアップる（令和7年6月4日配信）
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〈青森市メールマガジン〉
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家でバジルと唐辛子を栽培している台湾国際交流員のチン ケイです。
料理が苦手で、過去に「闇の料理」と友人に言われたことがありますが、
昨年から、健康のために頑張って自炊を始めました。
日本では、新鮮なバジルと唐辛子が少なく、乾燥したものが多いです。
台湾で有名な料理法「三杯」には、
やはり新鮮なバジルと赤い唐辛子を使いたいので、
自炊への道の第一歩ということで、とりあえずバジルと唐辛子の栽培を始めました（笑）。
「三杯」とは米酒(台湾の料理酒)、ゴマ油、醤油を同量ずつ合わせた味付けのことです。
私はよく、「三杯鶏」や「三杯エリンギ」を作ります。
「三杯料理」の大事な決め手は、
鍋にゴマ油とニンニク、生姜、長ネギの白い部分
を入れて中火で熱します（台湾では「爆香」と言う）。
さらに、新鮮なバジルと唐辛子、
鶏肉とエリンギを入れ、米酒と醤油で炒めたら、完成です！
そして私は、パクチーも大好きです。
日本では、パクチーもなかなか貴重ですね！
買うために家から遠いスーパーを回ったりしました。
パクチーを食べるために、
「酸辣湯」のようなパクチーに合う料理を作っています。
はじめパクチーの種を貰いましたが、
発芽したパクチーがとても小さかったので、
結局スーパーで買うことになりました。
家の日当たりが良いので、昨年は、バジルと唐辛子の成長が止まらなかったです！
これは台湾では「〇〇自由」と言います。
例えば、経済的に不自由がない状態なら「財富自由」と言い、
私はまさかの「バジル自由」「唐辛子自由」ですね！
バジルの葉が多すぎて、
料理で消化しようとしても、その成長に追いつかないほどです。
収穫したバジルの葉を同僚にも渡せるほど、
一時的に豪農レベルになりました。
しかし、冬を乗り越えることができず、
家にある全ての植物が死んでしまい、
しばらく、三杯料理を作ることができない日々を過ごしました。
冬にいろんなスーパーを回って、確認しましたが、
やはり新鮮なバジルと赤い唐辛子がなかなか入手できないことを
改めて認識しました。
先日、ようやく新しいバジルと赤い唐辛子の株を購入しました！
新しいバジルは小さくて、まだ食べられないです。
赤い唐辛子は蕾なので、三杯料理の復活が待ち遠しいですが、
日々の成長を楽しんでいます。
他に栽培してみたい野菜は「空芯菜」です。
ニンニクと一緒に炒めるのが超おいしいし、
タイ料理のエビソース味も大好きです。
しかし空芯菜は、パクチーよりもっとレアです。
青森のスーパーでは、2回しか見たことがないです。
空芯菜の目撃情報があれば、ぜひご提供をお願いします！
ご感想・ご質問などありましたら、kouryuu-suishin@city.aomori.aomori.jpにメール
を送ってください。
《問合せ》
経済部交流推進課
青森市新町1-3-7
TEL:017-734-5235
青森市メールマガジンをご利用いただき、ありがとうございます。
登録の変更や利用停止の手続は、次の画面からどうぞ。
○青森市ホームページ
http://www.city.aomori.aomori.jp/mailmagazine-riyou.html
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家でバジルと唐辛子を栽培している台湾国際交流員のチン ケイです。
料理が苦手で、過去に「闇の料理」と友人に言われたことがありますが、
昨年から、健康のために頑張って自炊を始めました。
日本では、新鮮なバジルと唐辛子が少なく、乾燥したものが多いです。
台湾で有名な料理法「三杯」には、
やはり新鮮なバジルと赤い唐辛子を使いたいので、
自炊への道の第一歩ということで、とりあえずバジルと唐辛子の栽培を始めました（笑）。
「三杯」とは米酒(台湾の料理酒)、ゴマ油、醤油を同量ずつ合わせた味付けのことです。
私はよく、「三杯鶏」や「三杯エリンギ」を作ります。
「三杯料理」の大事な決め手は、
鍋にゴマ油とニンニク、生姜、長ネギの白い部分
を入れて中火で熱します（台湾では「爆香」と言う）。
さらに、新鮮なバジルと唐辛子、
鶏肉とエリンギを入れ、米酒と醤油で炒めたら、完成です！
そして私は、パクチーも大好きです。
日本では、パクチーもなかなか貴重ですね！
買うために家から遠いスーパーを回ったりしました。
パクチーを食べるために、
「酸辣湯」のようなパクチーに合う料理を作っています。
はじめパクチーの種を貰いましたが、
発芽したパクチーがとても小さかったので、
結局スーパーで買うことになりました。
家の日当たりが良いので、昨年は、バジルと唐辛子の成長が止まらなかったです！
これは台湾では「〇〇自由」と言います。
例えば、経済的に不自由がない状態なら「財富自由」と言い、
私はまさかの「バジル自由」「唐辛子自由」ですね！
バジルの葉が多すぎて、
料理で消化しようとしても、その成長に追いつかないほどです。
収穫したバジルの葉を同僚にも渡せるほど、
一時的に豪農レベルになりました。
しかし、冬を乗り越えることができず、
家にある全ての植物が死んでしまい、
しばらく、三杯料理を作ることができない日々を過ごしました。
冬にいろんなスーパーを回って、確認しましたが、
やはり新鮮なバジルと赤い唐辛子がなかなか入手できないことを
改めて認識しました。
先日、ようやく新しいバジルと赤い唐辛子の株を購入しました！
新しいバジルは小さくて、まだ食べられないです。
赤い唐辛子は蕾なので、三杯料理の復活が待ち遠しいですが、
日々の成長を楽しんでいます。
他に栽培してみたい野菜は「空芯菜」です。
ニンニクと一緒に炒めるのが超おいしいし、
タイ料理のエビソース味も大好きです。
しかし空芯菜は、パクチーよりもっとレアです。
青森のスーパーでは、2回しか見たことがないです。
空芯菜の目撃情報があれば、ぜひご提供をお願いします！
ご感想・ご質問などありましたら、kouryuu-suishin@city.aomori.aomori.jpにメール
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青森市新町1-3-7
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