国際交流ＬＥＶＥＬアップる（令和8年09月16日配信）
2026/09/16 (Wed) 11:50
国際交流ＬＥＶＥＬアップる（令和8年09月16日配信）
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〈青森市メールマガジン〉
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Hallo iedereen！（ハロー、イデレーン）皆さん、こんにちは！
ベルギー国際交流員のマリーです～
ベルギーというと、チョコレートやワッフルを思い出す人々が多いと思いますが、
ベルギーの郷土料理について知っている人は少ないと思います。
だから、このメルマガでは、ベルギーの郷土料理である「Stoofvleesストーフフレース」を紹介します。
ベルギーの家庭で毎月一回必ず食べる黒ビールを重要な材料とする、牛肉のビール煮込みです。
硬めで安価な肉をじっくりと煮込むことで柔らかくするという伝統から生まれました。
フライドポテト（Friet フリッツ）と一緒に食べるのが定番です。
貴方も家で作れるように、レシピを共有します。
材料:
玉ねぎ 2個
バター 1摘み
牛肉 １㎏
黒ビール 2本
ベイリーフ 2枚
タイム 2枝
林檎シロップ 大さじ2
クローブ １個
食パン １枚
辛子 大さじ2
酢と塩と胡椒
作り方：
1. ブーケガルニを作るため、ベイリーフ数枚とタイムをタコ糸で結ぶ。
2. 玉ねぎの皮をむき、粗みじん切りにする。
3. 大きめのシチュー鍋を熱し、バターをひと切れ溶かす。玉ねぎを中火で、
透き通るまで焦げ付かないようにかき混ぜながらしっかり炒める。
4. 牛肉は5～6㎝大に切る。塩こしょう各適量を片面に振ったら上下を返し、
同様に塩こしょうを振って下味をつける。
5. フライパンにサラダ油適量をひいて中火で熱し、4の牛肉を並べて焼く。
焼き色がついたら返して、全体にしっかりと焼き色をつける。
6. 牛肉を玉ねぎと一緒に鍋に入れる。牛肉を焼いたフライパンはそのままにし、ビールを注ぐ。
ビールが沸騰するまでの間、牛肉の固まりをすべてかき混ぜる。
ビールが沸騰したらすぐにシチュー鍋に注ぐ。
7. １で作ったブーケガルニをシチュー鍋へ加え、クローブと林檎シロップを加える。
8. 食パンに辛子をたっぷり塗る。塗った面を下にして食パンを鍋に入れる。
9. シチューを弱火で1時間半から3時間煮込む。鍋に蓋はしなくても良い。煮込み時間は
肉の質によって違うため、時々鍋をかき混ぜて、肉に十分火が通っていることを確認する。
10. シチューのソースが好みの濃さになったら、シチュー鍋に蓋をする。
11. シチューに酢を少量かけ、混ぜ合わせる。味見をして、塩こしょうを加え味を調える。
ビーフシチューをお召し上がりください～
今週もメルマガを読んでいただき、ありがとうございました。
じゃ、皆さん、tot de volgende! (トット・デ・ヴォルヘンデ) また来月！
ご感想・ご質問などありましたら、kouryuu-suishin@city.aomori.aomori.jpにメールを送ってください。
《問合せ》
経済部交流推進課
青森市新町1-3-7
TEL:017-734-5235
青森市メールマガジンをご利用いただき、ありがとうございます。
登録の変更や利用停止の手続は、次の画面からどうぞ。
○青森市ホームページ
http://www.city.aomori.aomori.jp/mailmagazine-riyou.html
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材料:
玉ねぎ 2個
バター 1摘み
牛肉 １㎏
黒ビール 2本
ベイリーフ 2枚
タイム 2枝
林檎シロップ 大さじ2
クローブ １個
食パン １枚
辛子 大さじ2
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作り方：
1. ブーケガルニを作るため、ベイリーフ数枚とタイムをタコ糸で結ぶ。
2. 玉ねぎの皮をむき、粗みじん切りにする。
3. 大きめのシチュー鍋を熱し、バターをひと切れ溶かす。玉ねぎを中火で、
透き通るまで焦げ付かないようにかき混ぜながらしっかり炒める。
4. 牛肉は5～6㎝大に切る。塩こしょう各適量を片面に振ったら上下を返し、
同様に塩こしょうを振って下味をつける。
5. フライパンにサラダ油適量をひいて中火で熱し、4の牛肉を並べて焼く。
焼き色がついたら返して、全体にしっかりと焼き色をつける。
6. 牛肉を玉ねぎと一緒に鍋に入れる。牛肉を焼いたフライパンはそのままにし、ビールを注ぐ。
ビールが沸騰するまでの間、牛肉の固まりをすべてかき混ぜる。
ビールが沸騰したらすぐにシチュー鍋に注ぐ。
7. １で作ったブーケガルニをシチュー鍋へ加え、クローブと林檎シロップを加える。
8. 食パンに辛子をたっぷり塗る。塗った面を下にして食パンを鍋に入れる。
9. シチューを弱火で1時間半から3時間煮込む。鍋に蓋はしなくても良い。煮込み時間は
肉の質によって違うため、時々鍋をかき混ぜて、肉に十分火が通っていることを確認する。
10. シチューのソースが好みの濃さになったら、シチュー鍋に蓋をする。
11. シチューに酢を少量かけ、混ぜ合わせる。味見をして、塩こしょうを加え味を調える。
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